【今日の運動】
・ラジオ体操
・マットゴロゴロ
・手押し車

脂質も糖類もゼロのカスタードクリームがあるそうです。
基本五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）や辛味などを感じさせる味溶液を食べ物に混合噴射して1那由他（10の60乗）通りの味の組み合わせを表現できる装置「TTTV3」の技術を使い、今回は味覚に加えて食感にも着目し、市販されているカスタードクリームに類似した特性の表現を可能にしたそうです。

甘味の調整に甘味料を用いることで、脂質も糖類もゼロのカスタードクリームやホイップクリームが生成できるとの事。油や糖の摂り過ぎやその健康被害を気にすることなく、クリームを味わうことができるそうです。

牛乳・卵を使わない味の表現
実証実験では、ミルク由来の味とカスタードクリームの口当たりをゼラチンとサイリウム（糖質ゼロの食物繊維）、グァーガム分解物（グァー豆由来の食物繊維）で表現しているそうで、牛乳や卵を使用しないため、アレルギーがある人でも安心して食べられるそうです。

夢のある技術ですね♪
※「TTTV3」とは
Iを用いた調味装置「TTTV3」が明治大学 総合数理学部 宮下芳明研究室で発表されました。 この装置は、産地や品種の違いを再現することができ、プロの料理人よりも細かな味制御が可能です。