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パカポコジグザグコース
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凹凸ロード渡り
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お弁当完成

新潟県を代表するブランド米こしひかり・コシイブキから【いい(１)お(０)米、に(２)いがたこ(５)しひかり、コシイブキ】の語呂合わせにちなんで、ＪＡ全農にいがたが１０月２５日に記念日を制定しております。

炊飯器で炊く、新米の美味しい炊き方のコツをお米農家さんがお教えてくれました！
新米に限らず使えるコツだそうです。
旬の新米が手に入った時、「せっかく新米だし、美味しいご飯が食べたい！」と思いませんか？
そこで気になるのが「水加減」や「浸水時間」ですよね。
今日は、ピカピカ新米の美味しさを味わうためのコツをご紹介します。

コツ①研ぎ方
　まずお米を研いだら、一番最初の濁った水は、新米が吸ってしまう前に手早く捨てましょう！！
ぬかの臭みが新米に浸透せず、美味しく炊けます♪
その後は新米が割れてしまわないよう、優しく３～４回軽く水洗いして、すすぎは１回程度で大丈夫です。
水が半透明になったらＯＫです！

コツ②浸水
　水に浸す時間は３０分～１時間程です。
あまり長い時間浸すと、軟らかく炊けすぎてしまう可能性があります。
※ただし、近頃の炊飯器は研いですぐのお米でも、自動的に気湧水をさせて、それから炊き上げるタイプが多くなっています。
そういう炊飯器の場合は、好みにもよりますが、浸水時間を取らなくても良いかもしれません。
ご自宅の炊飯器の説明書をご覧くださいね。
【ポイント】 お米は２時間でほぼ１００％お水を吸い込んだ状態になりますので、それ以上浸水すると、お米がふやけて食感も風味も落ちてしまうので注意してください。

コツ③水の量
　新米の水加減は、いつもの分量より５％前後ほど減らして調節してみてください。（浸水時間やお米の品種、お好みの硬さによります。）
分かりやすく言うと、炊飯器のメモリの太い線の１ｍｍか２ｍｍ下ぐらいから試してみてください。
新米だからといって極端に減らさなくて大丈夫です。
お好みで水の分量を少し変えたりして、お好きな食べ方を探してください。

コツ④炊き上がり後
　炊き上がったら、すぐに底から空気を入れるようにほぐして混ぜます。
　通常は炊き上がったら、１０分～１５分ぐらい蒸らすと良いですが、
新米の場合はあまり蒸らす必要はありません。
※炊き上がったままにしておくと、かたくなる原因になりますのでお気をつけください。
上記↑のコツに合わせて、さらに美味しく新米を炊くために重要なのが「水」です。
お米を炊く時に使う水は、新米古米ともに、お米に水分が浸透しやすい「軟水」がオススメです。

では、「軟水って？」と思われたあなた、安心してください。
日本の水道水はほぼ軟水です。
ふっくら炊きあがります♪

以上が新米を美味しく炊くコツでした。
炊き上がりはふっくらでツヤが違いますし、何より香りが全然違います。
食欲の秋を楽しみましょう٩(ˊᗜˋ*)و